Zandkoekjes

Het is zomervakantie.
De kinderen zijn thuis en altijd in voor koekjes bakken. Dit is het recept voor het deeg dat ik altijd maak:


Zandkoekjes

INGREDIËNTEN
125 gram roomboter
100 gram suiker
200 gram witte bloem
1 ei
1 zakje vanillesuiker
beetje zout

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de in kleine blokjes/stukjes gesneden boter en de suiker in een grote beslagkom. Meng dit goed door elkaar. Je kunt er een mixer voor gebruiken, maar met je handen gaat het ook goed. Voeg de meel, het ei, de vanillesuiker en het zout toe en kneed het tot een mooie compacte deegbal.
Nu kunnen de koekjes gemaakt worden. Dit is het favoriete werk van de kinderen. Alle creatieviteit komt los. Zelf heb ik koekjes gemaakt door een rol deeg van ongeveer 5 cm diameter in plakjes te snijden van ong. 0,5 cm (het resultaat is te zien op de foto).

Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes op de plaat. Let erop dat de koekjes niet te dicht naast elkaar liggen; ze zetten uit!

Afhankelijk van de dikte van de koekjes bak je ze 12-15 minuten, of tot ze mooi lichtbruin zijn geworden. Laat ze afkoelen. Daarna kunnen ze eventueel versierd worden.

---