Het is zomervakantie.
De kinderen zijn thuis en altijd in voor koekjes bakken. Dit is het recept voor het deeg dat ik altijd maak:
Zandkoekjes
INGREDIËNTEN
125 gram roomboter
100 gram suiker
200 gram witte bloem
1 ei
1 zakje vanillesuiker
beetje zout
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de in kleine blokjes/stukjes gesneden boter en de suiker in een grote beslagkom. Meng dit goed door elkaar. Je kunt er een mixer voor gebruiken, maar met je handen gaat het ook goed. Voeg de meel, het ei, de vanillesuiker en het zout toe en kneed het tot een mooie compacte deegbal.
Nu kunnen de koekjes gemaakt worden. Dit is het favoriete werk van de kinderen. Alle creatieviteit komt los. Zelf heb ik koekjes gemaakt door een rol deeg van ongeveer 5 cm diameter in plakjes te snijden van ong. 0,5 cm (het resultaat is te zien op de foto).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes op de plaat. Let erop dat de koekjes niet te dicht naast elkaar liggen; ze zetten uit!
Afhankelijk van de dikte van de koekjes bak je ze 12-15 minuten, of tot ze mooi lichtbruin zijn geworden. Laat ze afkoelen. Daarna kunnen ze eventueel versierd worden.
donderdag 31 juli 2008
Zandkoekjes
donderdag 22 mei 2008
Aspergequiche
Het is aspergetijd!!
Ik heb er een quiche van gemaakt. Ik geef toe, op de foto is het niet duidelijk een aspergequiche. Het zou elke andere quiche kunnen zijn, maar er zitten wel degelijk asperges in. Hij smaakte prima. Ik heb hem als volgt gemaakt:
Aspergequiche
INGREDIËNTEN
500 gr asperges
5 plakjes bladerdeeg
olie om in te vetten
200 gram kipfilet (vleeswaren) in reepjes gesneden
zakje mix voor kaassaus
geraspte kaas
3 eieren
peper, zout
basilicum
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Vet een quichevorm in met olie. Bekleed de vorm met de bladerdeegplakjes.
Was en schil de asperges. Snijd de houtige uiteinden eraf en snijd de asperges in stukjes van 4 cm. Kook deze stukjes ongeveer 10 minuten. Giet ze daarna af.
Het beste resultaat krijg je als je eerst het bladerdeeg voor laat bakken in de oven en pas daarna de vulling erin doet. Wat je zelf wilt.
Doe de aspergestukjes in de quichevorm. Verdeel de kipfiletreepjes erover.
Maak de kaassaus volgens de bereidingswijze op de verpakking. Klop de eieren los met peper, zout en basilicum. Giet de eieren bij de kaassaus en giet dit mengsel over de asperges. Strooi er een klein beetje geraspte kaas overheen.
Zet de schaal zo’n 30 minuten in de oven.
Dit gerecht smaakt heerlijk met een salade en drink er een frisse, witte wijn bij.
zondag 18 mei 2008
Ratatouille met gehakt
Ratatouille vind ik een heerlijk gerecht dat goed past bij de zomer. En aangezien het deze week prachtig week was, vond ik het ratatouilletijd. Super gezond door de verschillende groenten die erin zitten. Veel te veel groenten volgens mijn kinderen, maar die vissen eigenlijk alleen de paprika eruit. De rest gaat dan toch naar binnen.
Ik maak zelf een variant met gehakt. De oorspronkelijke ratatouille is natuurlijk zonder vlees. Maar nu hoeft er alleen rijst bij en heb je een complete maaltijd. Heerlijk met wat geraspte kaas eroverheen! Met deze hoeveelheid heb ikzelf met een gezin met 5 personen voor twee dagen eten.
Ratatouille met gehakt
INGREDIËNTEN
1 aubergine
1 courgette,
2 uien
500 gr gehakt
1 groen paprika
3 tomaten
1 blik tomaten
1 klein blikje tomatenpuree
evt. scheutje rode wijn
zout, peper
provencaalse kruiden
knoflook
2 laurierblaadjes
Snijd de groenten in grove stukken. Bak de ui. Als deze glazig wordt, voeg je het gehakt toe. Dit bak je rul. Voeg zout, peper en knoflook toe.
Schep de tomatenpuree door het gehaktmengsel. Blus eventueel af met een scheutje rode wijn.
Voeg daarna de groenten en de tomaten in blik toe. Laat dit ongeveer een uur sudderen.
Dit gerecht is ideaal om vooraf klaar te maken, zodat je het alleen hoeft op te warmen voor het opdienen. Ik serveer hier altijd rijst en geraspte kaas bij, maar brood is natuurlijk ook heerlijk.
donderdag 15 mei 2008
Variant op Poulet au Riesling
Deze Blog is bedoeld om mijn eigen recepten overzichtelijk bij elkaar te bewaren, en te delen met wie er maar in is geïnteresseerd.
Het belangrijkste bij koken vind ik, dat het uiteindelijke resultaat lekker is. Logisch toch?
Ik heb drie kinderen en een man en ik werk freelance. Veel tijd om te koken heb ik niet. Het eten moet voor mij dus behalve lekker, ook snel klaar te maken zijn; vereiste nummer twee!
Een ander punt is dat ik niet zo vaak boodschappen doe. Daar heb ik simpelweg geen tijd voor. Recepten waarbij de ingrediëntenlijst (lees: de boodschappenlijst lang is), vallen dan ook af. Bovendien wil ik dat de ingrediënten makkelijk te krijgen zijn. Dus geen bijzondere dingen die je alleen in gespecialiseerde winkels kunt kopen.
En dan is er nog de kwestie kinderen. Heb je een ingewikkelde bereiding gevolgd en lang in de keuken gestaan om vervolgens aan tafel te horen: dat ze het niet lusten... Nee, liever niet.
Recepten die ik interessant vind, moeten dus voldoen aan de volgende criteria:
- De gerechten moeten lekker zijn.
- De gerechten moeten snel klaar te maken zijn.
- Het liefst gebruik ik minder dan 9 ingrediënten.
- De ingrediënten moeten makkelijk verkrijgbaar zijn.
- Ook kinderen moeten het het liefst lusten.
Dit laatste geldt ook voor het volgende recept. Ik heb het gerecht klaargemaakt met kippenbouten die nog over waren van de barbeque. Het resultaat was heerlijk, maar wel wat machtig.
Variant op Poulet au Riesling
INGREDIËNTEN
ong. 750 gr kippenbouten
flesje kookroom of slagroom (250 ml)
200 gr gorgonzola, in blokjes gesneden
peper, zout
prov. kruiden
knoflook
witte wijn (1 à 2 dl)
Braad de kippenbouten tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Voeg de wijn toe en de room en laat de kip hierin ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de kruiden toe. Ik heb knoflookpoeder gebruikt en dat samen met de andere kruiden toegevoegd. Verse knoflook kun je beter even met de kip mee laten braden en vlak voor de wijn toevoegen.
Doe de gorgonzola-blokjes in de pan en laat dit smelten.
Laat het gerecht doorsudderen tot de kip goed gaar is (ong. 10-15 min.)
Dit gerecht is lekker met pasta, een frisse salade en een glas witte wijn. (De fles moest toch al open...)
Ik ben vergeten een foto van het gerecht te maken, vandaar maar een algemene foto van kippenboutjes.